Pizza war in Italien einst ein Arme-Leute-Essen. Und auch in Deutschland gibt es ein Lebensmittel, welches früher von den Armen verspeist und heute für viel Geld über die Ladentheke geht. Edelkrebse. Deutschlands Flüsse waren bis Ende des 19. Jahrhunderts voll mit den krabbelden Krustentieren. Dann kam die  sogenannten „Krebspest“. Eine Krankheit, die den Deutschen Edelkrebs nahezu ausrottete. Doch Rettung naht. Ausgerechnet private Züchter ziehen die Tiere in ihren Anlagen groß und schaffen dadurch die Grundlage für Wiederansiedlungsprojekte. Wir haben einen Züchter, einen Umweltverein und einen Spitzenkoch für diesen Beitrag mit der Kamera besucht.

nano / 3sat

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